Cafea
89 lei
Brazil: Fazenda das Almas Microlot
250 g | Note de: Fructe de padure, Capsuni, Ciocolata | Aciditate medie
Origine Brazil Fazenda das Almas- Microlot
Regiune: Minas Gerais
Producator: J. D. Costa Muniz
Procesare: Natural Anaerobic
Varietate: Icatu
Altitudine: 1150-1200 m
Scor SCA: 89
Anul recoltei: 2025-2026
Această cafea de specialitate este un microlot de înaltă calitate din Brazilia, obținut prin procesare naturală anaerobă, o metodă modernă care intensifică aromele fructate și aciditatea complexă a boabelor.
Procesarea anaerobă înseamnă că boabele de cafea sunt fermentate în rezervoare etanșe, complet lipsite de oxigen, înainte de a fi uscate.
Cum funcționează procesul
- Izolarea: Cireșele de cafea sunt introduse în containere din oțel inoxidabil sau plastic.
- Sigilarea: Containerele sunt închise ermetic pentru a bloca pătrunderea aerului.
- Eliminarea oxigenului: CO₂-ul eliberat natural înlocuiește oxigenul, creând presiune în rezervor.
- Controlul: Producătorii monitorizează strict temperatura, pH-ul și timpul de fermentare.
- Uscarea: După fermentare, cafeaua este întinsă pe paturi africane pentru uscare clasică.
Impactul asupra gustului
- Arome intense: Dezvoltă note puternice de fructe tropicale, alcool fine (rom, whisky) sau scorțișoară.
- Dulceață ridicată: Bacteriile anaerobe consumă zaharurile diferit, lăsând în urmă o dulceață intensă.
- Aciditate complexă: Aciditatea devine mai vibrantă și mai lactică, oferind o textură cremoasă.
Produse similare
58 lei
Note de: Caramel | Caise | Prune | Red Fruits | Maple Syrup | Medium snd Smooth Body | Aciditate ma...
87 lei
250 g | Note de: Citrus (lime), Caramel, Almond, Apple, Pear | Acidity: Medium, Bright, Body: Medium...